Normalement la fuite au joint de culasse çà fait aussi "pchit" quand tu ouvre le bouchon du radiateur moteur totalement froid.
aprés çà pourait aussi ètre un problème de jauge de température, ou de sonde, mais çà devrait déconner tout le temps alors.
Là si à 20 degrés par exemple t'as pas de problème, et puis à 30 degrés hop t'as l'aguille qui monte trés haut alors que tu roule a vitesse normale et que donc il y a bien de l'air qui traverse le radiateur, y'a pas, il y a un problème.
Surtout si avant çà marchait bien

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Sur mon Ex DTr, en plein été, en ville, stoppé à un feu, là oui çà chauffait, çà chauffait, et çà pouvait finir par monter à la moitié du cadran , mais jamais plus haut. Et dés que çà roulait hop çà redescendait vers la gauche de la jauge

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A+