Avec l'habitude on peut serrer une culasse sans clef dynamométrique (sauf moteurs très poussés, qui nécessitent d'être réglés "pil poil").
En fait il faut que tu sentes ta force et que tu te rendes compte de "l'ecrasement" provoqué lors du serrage.
Si tu as serré ta culasse en croix (c'est à dire serrer un boulon, puis celui diagonalement opposé, puis son voisin et ensuite le dernier, qui devrait encore être à la diagonale du précédent), il y'a peu de chance que ce soit ton joint de culasse, à moins que tu n'y ais vraiment été comme un bourrin.
Par contre si tu as serré ta culasse dans le sens des aiguilles d'une montre (ou inverse hein

), tu es bon pour un redémontage / remontage.
Commence donc par la purge du circuit de liquide, c'est certainement ça...
Bon courage :p