Une idée comme ça, lorsque tu relâche les gaz la fourche se comprime légèrement et donc "plie" un peu plus le câble, et si comme dit Arnaud il est presque HS ça peut faire qu'il tourne par à-coups.
Le compteur (enfin l'aiguille et sa cloche) ayant un certain moment d'inertie va "lisser" ces à-coups par une réduction visuelle de la vitesse.
Donc oui sort ton câble, regarde bien son état, et si la gaine est pas abîmée ou pliée.